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          酿酒设备白酒酿造过程中需要过滤吗?

          浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2021/3/3

          白酒酿酒设备常见问题:白酒酿造过程中需要过滤吗?

          白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀,但生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊,主要原因有:

          1.蒸馏操作过程

          在蒸馏操作和流酒过程中,因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落入接酒容器内;撒曲时曲粉的飞扬;打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中白酒过滤机:为什么白酒酿造过程中需要过滤?。

          2.运输、贮存过程

          车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土;输酒管道不洁;贮酒容器不净;酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因。

          3.水质

          加浆用水随着酒精含量的降低,用量也随之增大,水中有时金属盐类过高,硬度大。其中碳酸钙、碳酸镁、氧化钙及氧化镁是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中,与酒中的酸作用,盐类逐渐析出,会造成浑浊和沉淀。

          4.酒中的脂肪酸乙酯和醇

          蒸馏后的白酒,大多酒精度在65 vol以上(指原度酒),一般不会产生浑浊。但在-10℃以下,在容器中会发现成团的絮状物;低度白酒在酒精度40 vol以下时,酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些醇,因溶解度变化而被析出,造成白酒浑浊。

          白酒(特别是低度白酒)都必须通过过滤,才能装瓶出厂;褂ψ⒁獾氖牵悍乐构艿佬孤;要确定酒液清亮后再把酒打入酒罐中;要随时观察过滤情况,避免由于过滤介质的原因造成结果不理想,发现问题及时更换。

          白酒酿酒设备

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