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          蒸酒是酿酒过程中的重要环节

          浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2021/1/30

          蒸酒是酿酒过程中的重要环节,如果控制不好,可能会出现开锅、糊锅、不出酒等情况。我们使用白酒酿酒设备进行蒸酒时需要注意什么?

          1.冲锅

          冲锅是指白酒酿酒设备蒸馏过程中锅盖突然被冲走,冒出大量酒精,酒糟从锅里溢出。

          原因1:太满,高温后材料膨胀,导致溢出。

          原因2:蒸酒时,火候过猛,导致酒糟泡沫增多。

          原因3:不稳定的蒸汽动力将改变桶内的压力。

          原因4:密封槽突然加入冷水,导致气压变化。

          原因5:发酵不完全,形成大量气泡,导致籽粒溢出。

          2、糊锅

          当用直接加热白酒酿酒设备,蒸馏时如果操作不当,很容易造成糊锅,这主要是由以下三个原因造成的

          原因1:发酵不完全,发酵剩下的很多淀粉沉入锅底,导致高温发黑。

          原因2:底层水不干净或者太少。

          原因3:蒸馏有太多的火力。

          3.物料添加

          蒸馏时,不要加太多料,一般满8分钟就够了。太满的话容易做锅,太少的话会影响蒸酒的效率。

          4.密封水

          密封水加入量为2/3。如果蒸的时候需要加冷凝水,请在白酒酿酒设备冷凝器上加热水。

          5.冷凝水

          一般来说,只要我们在蒸之前加入冷凝水,整个蒸的过程就不需要加入冷凝水。如果特殊情况需要中途加冷凝水,切记冷凝水从底部进出。

          蒸酒看似简单,但有很多小细节很容易被我们忽略。只要我们控制白酒酿酒设备,蒸馏过程中的每一个小细节,我们就能很好地提取白酒的风味。阅读以上内容后,如果您对产品有任何其他问题,请联系我们,我们期待与您达成合作。

           

          白酒酿酒设备


           

           


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